秋葉原 福の神食堂で食べてきました。
2013年5月17日 グルメ
おひとりさまから入店できる「気軽さ」が魅力のラーメン店でありながら、完食後感動の息をついてしまう深い一杯を味わえます。
まさに「幸せなご馳走」。
■福の神食堂公式リンク
ブログ「福神ブログ堂」→ http://ameblo.jp/fukunokamishokudou/
ツイッター「福の神食堂 (R_Fukunokami)」→ https://twitter.com/R_Fukunokami
福の神食堂を知ったきっかけは、その近くにカードショップを構えるN氏からの「あっさりしていて美味しいラーメンがあるよ。醤油（中華そば）がお薦め」という言葉でした。
最初は「中華そば」、次は限定「桜薫るそば」、そして「塩そば」…いつの間にかカードショップや大会よりも、ラーメン目当てに秋葉原に通うようになってしまいました。
グルメレポート第2弾は、そんなお店の限定メニューでお届けします。
福の神食堂謹製「限定 塩つけそば」850円
オーダーから5分程で着丼。
黄金に輝くスープとつやつやと光る麺。
麺に乗る鮮やかな緑は三つ葉、やわらかそうなチャーシューは鶏のムネとモモ、茶色は香ばしい揚げネギ、海苔とレモン。
これから約10分、味わい「起承転結」の始まりです。
「いただきます！」
【起】
まずは「そのまま」。
麺を箸にとり、スープにつけていただきます。
鶏と干し貝でダシ取ったスープは見た目と同じ黄金の「深い」味わい。まぎれない塩ですが、塩の味よりダシの旨みが広がります。
味にインパクトを与える脂は控えめ。
スープには細かく刻んだチャーシューとメンマが隠れています。
ツヤツヤと輝く中太麺は程良くスープを絡んでツルっと口にすべりこみ、モチモチした歯応えでどんどん箸が進みます。
☆麺のこだわり from スタッフ氏
「福の神食堂のレギュラー麺は国産の2種類の小麦を使用しているのですが、今回の限定面は1種のみ。
さらに余計なものを一切はぶき、小麦と水・塩のみで打った特別製麺です。
通常入れるアルコールも無くしたので、温度管理にはとても気を使います。（常温で少し置くだけで麺が膨張してしまう）
当然日持ちもしないので、毎日麺屋さんから温度に気をつけながら届けてもらっています。
この麺が生まれるまで、麺屋さんには何度も何度も試作品を作ってもらいました。とても手間がかかるのでレギュラー化はできないんですよ」
【承】
1/3程食べたら「揚げネギと海苔のターン」。
揚げネギと海苔をスープの器に投入し、麺を絡めていただきます。
口に含むといっぱいに広がる、ネギの香ばしさとだしのハーモニー。
麺と絡めながらの三から五口、あっという間に無くなってしまいます。
また、この辺りから少しずつ鶏チャーシューもつまみます。
ムネとモモの2種類、ともにやわらかく胡椒がよく効いてます。
個人的にここまで美味しい鶏チャーシューは滅多に無いんじゃないかと思っています。
☆鶏チャーシューのこだわり from スタッフ氏
「チャーシューは低温調理にこだわっていて、約67度でじっくり時間をかけて作っています。
実は前回の限定『桜薫るそば』で使った燻製チップがまだ残っていて、今回のチャーシューにも使っているんです。ちょっと鼻を近づけると桜の香りがほんのりしますよ」
【転】
麺残り1/3となったら「レモンと三つ葉のターン」。
これがこの限定塩つけそば最大の転機となる、衝撃の味わいです。
麺にまんべんなくレモンを絞り（皮は下にして）、スープにつけて食べると…レモンならではの清涼感とスープの深いコク、互いが互いを引き立てながら、さわやかに喉を通っていきます。
上手く表現できないのですが、この美味しさは是非とも実際にその舌で味わっていただきたいです。
ひと口だけですが、麺を三つ葉で包んでいただくのも筆舌に尽くしがたい絶妙な味です。
【結】
麺を食べきったら「スープ割のターン」。
スタッフ氏にスープ割をお願いすると、特別な割スープと刻みネギ、ミルで挽いた胡椒を添えて返してくれます。
（カウンターにある割スープはレギュラーメニュー用なのでご注意を！）
締めに相応しい、表現するなら「燻された」味です。
麺と味わう間はどこか尖がっていたのが…妙なたとえで恐縮ですが、初期から続々と名盤を生みだしたロックミュージシャン晩年の名曲、という感じでしょか。←ホント変なたとえでスミマセン
麺の完食でかなりお腹いっぱいなのですが、この熟された味、あっという間にスープも完食してしまいました。
「ご馳走さまでした！」
以上、食べるより時間をかけて打ったレポート。
あの美味しさ、少しでも皆さまに伝わりましたでしょうか？
福の神食堂の限定「塩つけそば」、2013年5月25日（土）までです！
提供数限定（20杯）、1杯850円。
カードショップ巡りや大会参加の合間に是非ともお召し上がりください。
もし限定が売り切れだったら…黒猫Aのイチオシは「塩そば（700円）」です！
レギュラーメニューとあなどるなかれ、こちらもホッとココロほぐれる一杯です。
■福の神食堂
席数：カウンター12席
住所：東京都千代田区外神田3-4-1-101
電話：03-5296-0004
営業時間：平日11～21時、土・祝日11～20時
定休日：日曜日
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